Комнатные растения
Каталог комнатных растений
Комнатные растения - А
Комнатные растения - Б
Комнатные растения - В
Комнатные растения - Г
Комнатные растения - Д
Комнатные растения - Ж
Комнатные растения - З
Комнатные растения - И
Комнатные растения - К
Комнатные растения - Л
Комнатные растения - М
Комнатные растения - Н
Комнатные растения - О
Комнатные растения - П
Комнатные растения - Р
Комнатные растения - С
Комнатные растения - Т
Комнатные растения - Ф
Комнатные растения - Х
Комнатные растения - Ц
Комнатные растения - Ш
Комнатные растения - Э
Комнатные растения - Ю
Комнатные растения - Я
Exacum.jpg
Статистика

Скорзонера - это целая аптека
Полезно знать

Все большей популярности у любителей лекарственных и редких растений набирают эхинацея пурпуровая, амарант, чернокоринь, розторопша. Однако скорцонера известная еще мало.

Скорзонера (в некоторой справочной литературе ее названо еще козлобородником) - многолетние травы и полукустарники. В Европе и Азии известно около 170 видов, на территории бывшего СССР - около 60 видов, преимущественно на Кавказе и в Средней Азии. У многих видов клубневидные корни съестные.

Наиболее распространенной является скорзонера испанская, или сладкий корень, черный корень - двухгодичное растение. Культивируется благодаря съедобным корням, которые достигают 30-35 см длины и 3-4 см толщины, содержат 19,6% сухого вещества, 1,4% белка, 0,5% жиров, 2,19% сахара, 2,27% клетчатки, 1% золи, провитамин А и дубильные вещества. Запах корней - ванильный.

Однако М.Ерменчук из с. Молчановка Подволочиского района Тернопольской области, агроном, букинист, пасечник, который уже много лет занимается коллекционированием растений, отмечает, что некоторые из наших овощеводов путают скорзонеру с козлобородником. И в своем письме в редакцию описывает это растение детально. Листья оно имеет целостные, корзины одиночные, многоцветковые, внешние листья более короткие. Общее цветоложе - голое, семена линейные без носика, при основе - удлиненные в полую ножку. Хохолок многорядный, более длинные волоски на верхушке зазубрены.

Культура - двухгодичная. В первом году образует розетку листья и мясистый корнеплод цилиндровой формы длиной до 30 см и толщиной 3-4 см. Внешне корень темный, а мякоть его - белый или серо-белый. Во втором году дает семена.

Как отмечает Михаил Евгеньевич, скорзонера (но не чернокорень, не сладкий корень, не черная морковь, не козлобородник) может заменить целую аптеку, потому что содержит около сотни биологически активных веществ, самым ценным из которых является инсулин. Скорзонера за своими целебными свойствами способна конкурировать с растениями семьи аралиевых - женьшенем, элеутерококком, китайским лимонником и тому подобное, выводит из организма радионуклиды.

Технология выращивания этого растения простая, такая же, по словам автора, как и моркови. К почве непритязательная, но хорошо родит на высокогумусных землях. Семена следует высевать в ранние сроки на глубину 30 см, а еще лучше сеять сразу после сбора. Уход заключается во взрыхлении почвы, очистке от сорняков, подпитке раствором коровяка, птичьего помета. Корни - корнеплоды - выкапывают осенью или весной, хранят в подвалах, кагатах, пересыпав песком или землей.

Черные корни этого растения используют в кулинарии. Чтобы лишиться горечи, корень следует вымачивать в холодной воде на протяжении 2-3 часов.

Михаил Евгеньевич предлагает рецепт нескольких блюд из скорзонеры, которые испытал сам.

Салат из скорзонеры, лука и огурцов

Отмоченную скорзонеру измельчить на терке, огурцы нарезать ломтиками, нарезать мелко зеленый лук (или репу), посолить, посыпать зеленым укропом, полить сметаной или маслом.

Взять: 1 часть свежих огурцов, 2 части корня скорзонеры, 1-1,5 части лука, 4 шт. яиц, 1 часть сметаны, специи - за вкусом.

Скорзонера, жареная с картофелем

Порезанную на кусочки скорзонеру пробланшировать, отцедить, ссыпать к нарезанному картофелю, добавить жир, соль и жарить к готовности.

Взять: 500 г скорзонеры, 500 г картофеля, 1 луковицу, 80 г жира, укроп и петрушку - по вкусу.